Ingredientes (para 4 personas)
- 500 gr. de alubias negras La Pedriza
- 1/2 Kg. carne magra de retinto
- 200 gr. de cebollas
- 5 dientes ajo
- 3 tomates de El Huerto de Tía Lou
- 3 cucharadas de aceite
- 1 pimiento rojo
- 1 l. de caldo carne
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 cucharadita de orégano
- 1 chile piquín de El Huerto de Tía Lou *
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal y pimienta
- Tortilla chips, tortillas de maíz o tortillas de trigo Super-Mex
Elaboración
El primer paso para la preparación de este chili con carne es poner las alubias en remojo 12 horas antes de empezar.
En el momento de la preparación, lavamos y troceamos los tomates y los reservamos.
Continuamos escurriendo las alubias, las ponemos en una cazuela con agua fría y las hervimos durante 5 minutos aproximadamente. A continuación, las volvemos a escurrir y volvemos a hervir, en agua fría, hasta que cuezan otros 5 minutos.
Por otro lado, continuamos el chili con carne, calentando el aceite donde freiremos la carne, añadiendo la cebolla picada y los dientes de ajo laminados hasta que se dore. Añadimos el pimiento rojo, los tomates, las alubias, el orégano, comino, chile, pimienta de cayena, el tabasco y la pimienta. Echamos también el caldo de carne y hervimos hasta la ebullición.
Tapamos nuestro chili con carne, y dejamos cocer un par de horas. Después de la primera hora de cocción, echamos un poco de sal y seguimos cociendo otra hora más. Una vez trascurrido este tiempo ya tenemos un chili con carne perfecto para tomar dipeando con las tortillas chips o como taco con las tortillas de maíz o trigo.
Esta receta se puede acompañar con queso rallado, crema agria o Salsa Guacamole Super-Mex.
